Ha sido una elaboración muy gratificante, con un resultado espectacular, una masa suave y esponjosa parecida a la del brioche, que junto con el relleno sencillamente resulta un bocado riquísimo y muy vistoso. Yo ya tengo decidido volverlo hacer para Navidad.
Para su elaboración me he apoyado en el video de Chokolat Pimienta, pero he modificado algunas cantidades e ingredientes.
Aquí está el resultado, mirar que pinta tiene.........recién sacado del horno.
Ingredientes para hacer una pieza como la de la foto y 3 bollitos que hice con la masa que sobro de los recortes.
Para la masa
300 grs de harina normal
1 huevo
75 grs de mantequilla
100 grs de leche entera
1/2 sobre de levadura seca
1 cucharadita de azúcar moreno
sal
Para el relleno
250 grs de bacon ahumado
150 grs de jamón dulce finito
queso en lonchas
tiras de pimiento del piquillo
olivas verdes rellenas
ciruelas gordas sin hueso
1 huevo para pintar la masa
Elaboración:
Mezclar la cucharadita de azúcar moreno con la levadura, y un chorrito de leche tibia, dejar reposar 10 minutos.
En un bol añadir la harina, la mezcla de azúcar moreno y levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y añadimos poco a poco la leche, mezclar todo hasta conseguir una masa pegajosa.
Enharinar la mesa de trabajo y volcar la mezcla. Amasamos añadiendo si es necesario pequeñas cantidades de harina, hasta conseguir una masa muy ligera, sin que llegue a ser pegajosa. Dejamos reposar en un bol, tapado, mas o menos una hora o hasta que duplique su tamaño.
Transcurrido el tiempo, enharinamos de nuevo la mesa de trabajo y amasamos ligeramente.
Por ultimo y sobre una hoja de papel sulfurizado, estiramos la masa con el rodillo, dándole la forma de un rectángulo.
Cubrimos la superficie poniendo en primer lugar las tiras del bacon, encima las lonchas del jamón dulce cortado muy fino, seguimos con el queso en lonchas, las tiras de pimiento del piquillo, las olivas rellenas y por ultimo las ciruelas cortada a trocitos.
Para hacer el rulo nos ayudamos con la hoja de papel sulfurizado que hemos puesto antes de estirar la masa.
Pintarlo con huevo batido antes de hornearlo.
Aquí dejo un pequeño paso a paso de la elaboración.
Horneado
Pre calentar el horno a 200 grados y sacarlo cuando la superficie esté ligeramente dorada, comprobando antes que está cocido por dentro.
El relleno queda riquísimo y el toque que le da el dulce de la ciruela es delicioso.
Con la masa que sobró hice estos bollitos que untados con mantequilla y mermelada resultaron un desayuno perfecto.